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当食品保鲜一目了然

发布时间:2021-09-11 16:12:55 阅读: 来源:外墙保温装饰板厂家

食品保鲜一目了然

校准温度计量用具4.7万余台件食品的包装只是为了方便我们携带吗?最新的回答是“不是”。“聪明”的包装可以更有效地保护食品质量,或直接显示食品是否新鲜,使消费者不必等到拆开包装之后才能发现食物是否已经变质。

目前,确定包装食品是否变质的主要依据是外包装上标示的保质期。人们通常认为,只要在保质期内,食品就是安全新鲜的,但事实往往并非如此。

首先,食品保质期与环境因素有关,不同的温度、湿度、空气流通情况等,对食品的保质期都有很大影响。其次,包装使用的材料优劣、包装工艺技术好坏等也会影响到保质期。第三,保质期并非食品保鲜期,保质期内的食品最多只能保证食品尚未变质,而不能保证食品具有原有的新鲜度和风味。

在美国、法国等地,各种各样的智能包装技术正在被使用在食品包装上,它们不仅挤出机械的销售将迎来1个最快增长的时期可以指示食品是否变质,还能延长食品保鲜期,从而有效保证食品的安全和原有风味。

一些保鲜食品需要在低温下保存,否则里面的细菌就会繁殖起来,导致食品变质。一种能指示时间和温度的新型标签正得到应用,它可以显示食品在某一温度下保存了多长时间。这种标签像射击用的靶子,有很多圈套圈的透明圆环,中心的环含有一种化学物质,这种化学物质会随时间和温度不同而产生聚合反应,并由透明变成黑色。如果包装的食品保持在低温状态,该化学物质的聚合反应就很缓慢,一旦温度增加,聚合反应就会加速,化学物质就会由透明变成黑色。由于食品里的细菌会随温度和时间的增加而增加,因此化学物质变黑的程度会越来越严重。当内圈变黑时就意味着食品不再新鲜。消费者可以通过这种标签颜色的变化判断食品是否还可以食用。

另一济南实验机厂济南新时期试金仪器有而这两类传感器都为模仿小信号输出类型限公司全国知名度比较强种食品安全指示包装技术,它通过与包装袋内食品释放的气体发生作用,来显示肉类和蔬菜是否变质。

再比如,为延缓食物因氧化而变质,目前普遍的做法是在包装里面放进一个铁粉小包,利用铁的氧化过程来耗掉包装里面的氧气。而新包装是在包装纸里加上一层“吸”氧的材料。

目前,美国一家公司正在开发冷冻食品的保鲜指示包装。这种包装可以检测到肉、鱼、蔬菜因保存不当发生变质后释放出来的气体。不同水果、蔬菜保鲜所需要的氧气和二氧化碳的浓度不同,针对这一特性的包装技术也在研发之中。

加利福尼亚州的一家公司正在研制一种包装膜,这种膜可以随温度改变其渗透能力,满足不同水果、蔬菜对氧气和二氧化碳的不同需要。

在新西兰,研究人员在开发一种水果包装,这种包装可以指示像桃子这样怕挤怕压的水果什么时候熟透。

转载自:中青

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