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培根火腿被列为易致癌物扬州销售市场未受影响

发布时间:2020-07-13 21:24:53 阅读: 来源:外墙保温装饰板厂家

????癌症研究机构(IARC)日前将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为“1级致癌物”,因有“充分证据”表明其可能导致肠癌,同时红肉类也有致癌可能。如此一来,餐桌上常见的加工肉制品,扬州人还敢买吗?专家又怎么解读这个结论?昨日,本报记者作了调查。

????培根火腿被列为“1类致癌物”

????近日,世界卫生组织将火腿、培根等加工类肉制品定为“1类致癌物”,红肉被定为“2A类致癌物”。这一消息引发了不少人的忧虑。专家表示,其实加工肉类列入致癌物名单并不那么意外,因为加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理,这样的加工方式常常会产生苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物。

????尽管被列为1类致癌物,但这并不意味着这类加工肉类是“吃了就致癌”的毒物。这个“1类”的意思其实并不是它致癌能力超强,沾哪儿哪儿得癌。IARC将致癌物分为四类,加工肉类和砒霜确实同属于1类,不过致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强,而是它致癌的证据确凿程度。越是致癌证据明确的,级别越高,而致癌的能力——每吃一点儿会多得多少癌症——则与分级没有必然联系。

????扬州加工肉制品销售未受影响

????虽然如此解释,但是谈“癌”色变还是让不少人大呼“以后不能安心吃肉了”。根据WHO的定义,常见的热狗、火腿、香肠、午餐肉、培根、咸肉、熏肉等都是加工肉制品。那么,扬州市场上这些加工肉制品卖得如何?

????昨日下午,记者在西区一大型超市的加工肉制品柜台前发现,台式香肠、培根、火腿等都卖得不错,不少市民正在选购。记者仔细看了包装,这些加工肉类大多来自南通、马鞍山等外地企业,很少见到有本地企业生产的。由于是真空包装,保质期比较长,30-180天不等。

????“火腿买回去和面包片一起做早餐。”一对年轻情侣买了两袋烟熏火腿,对于记者提出火腿属于“1类致癌物”的说法,对方并未放在心上。“以前也说方便面、火腿肠吃了对身体不好,我还是从小吃到大,没关系的。”

????在四望亭路一家小超市,工作人员也告诉记者,店里的火腿肠卖得很好,单是一款双汇火腿肠最近就卖了两箱,WHO有关言论对销售几乎没有什么影响。

????香肠等传统美味不吃不太可能

????在采访中记者发现,走到加工肉制品柜台前选购的大多是年轻人,年纪较大的市民则很少见,他们不吃加工的肉制品吗?“香肠吃的,不过都是自家做的,现在还不到时候。”60岁左右的刘阿姨告诉记者,培根、火腿肠他们吃得少,口味不习惯,但香肠、咸肉等本地传统腌制物,他们比较喜欢。“不过不会来超市买,等天冷了就去菜市场买材料加工,比较放心。”

????对于加工肉制品是致癌物的说法,刘阿姨和其他几位市民听了后都有点担忧。“健康肯定是最重要的,但你说让我们突然不吃香肠了,也不太可能。”几位老扬州人都表示,一下子“封口”不吃很难,但肯定会少吃点。

????少量摄入可被身体正常代谢

????“其实市民无需过度恐慌。”昨天,记者采访苏北医院胃肠外科主任陈平时,他表示,这仅仅是一个食品安全的风险警告或提示,告诉公众吃这种食物的风险比较高,如适量摄入,其有害物质可被身体正常代谢掉。

????陈平认为,关键在剂量,即使是1类致癌物,导致癌症也是一个漫长的积累过程。“适量、少量地吃,应该没太大问题,但是大量、长期都吃这些东西,对身体肯定是没有好处的。”专家提醒,在日常生活中,这些加工肉制品还是尽量少吃,注重平衡膳食、保持合理的生活方式才是健康的根本。

????记者?赵颖?王诗韵

????健康贴士

????专家推荐这样吃红肉

????我市营养专家表示,按照平衡膳食宝塔的推荐,成年人每天畜禽肉的推荐量是1两到1两半。既然烟熏、腌渍的加工工艺本身就不健康,在有条件吃新鲜肉的时候还是优先吃新鲜肉。家庭烹饪或在外就餐的时候也多选择蒸煮的方式,因为高温煎炸、烧烤等均可产生较多的致癌物,比如干煸牛肉、羊肉串等要适可而止。

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